L'Atelier de la Fromagerie du Samson

Description

Crèmerie et fromagerie
Vincent Verleyen a repris en 2011 la Fromagerie du Samson qui existait depuis de nombreuses années. Vincent fabrique sur place entre 30 et 40 fromages maison au lait cru. Les fromages de l'atelier sont en vente dans le magasin attenant, et on peut les trouver dans plusieurs enseignes à Bruxelles. 

Lait cru, bio et labellisé
Certification bio pour tous les fromages fabriqués à base de lait cru et bio de vache et de chèvre (les fromages de chèvre affinés, car la demande croissante de fromages de chèvre frais ne permet pas pour l'instant de les produire à base de lait bio). Soit plus de 20 fromages labellisés bio, et de nombreux médaillés !

• Fromages au lait de vache : une dizaine de fromages, du plus frais au plus affiné. Par exemple le magnifique Samson aux fleurs (pâte molle croûte fleurie d'un mélange de fleurs), le Bluesette (arômes de foin et de fleurs du Condroz) le Bleu des Grottes (bleu doux), le Damier (pâtes souple, goût très prononcé)...
  
  
• Fromages au lait de chèvre : le Lingot Cendré (entouré en saison d'une feuille de châtaignier), le Crottin...
  
  
• Fromages au lait de brebis : le Patou et le Vieux Patou (tomme de brebis au goût prononcé), le Bleu de Brebis (croûte feutrée recouverte de pénicillium bleu et blanc)...
  
  
• et des créations maison, tel l'Audace à la Truffe, à base de lait de vache, parfumé à la truffe, agrémenté de noix pilées et d'un soupçon de myosotis !