Description
Certification bio par Certisys
La Fermière de Méan est une coopérative qui s'est créée en 1986 afin de commercialiser des produits biologiques de qualité. La coopérative a d'abord vendu les produits des producteurs membres sur les marchés de la région. En 1990, la Fermière de Méan démarre la production de ses propres fromages à partir du lait des agriculteurs membres.
La coopérative réunit producteurs, consommateurs et salariés, représentés de façon paritaire au sein du C.A. La Fermière de Méan assure un revenu principal à environ 15 personnes et un revenu complémentaire à une trentaine de personnes (producteurs et salariés).
La coopérative produit près d'une vingtaine de fromages dont un beau choix de fromages frais.
- les maquées : réalisées à l'ancienne sans aucun ajout, avec du lait très frais (chèvre ou vache). Les maquées de vache sont aromatisées avec des fines herbes : échalotes, persil, poivre et sel.
- les fromages à pâtes molles et croûtes lavées :
- le Brusy entier ou maigre : c’est un type Reblochon crémeux et doux, pouvant convenir dans les préparations chaudes. Plusieurs fois Coq de Cristal à la Foire de Libramont.
- le Charmoix : roue de 2.5 kg type Chaumes, crémeux, agréable, légèrement plus fort que le Brusy. Utilisé dans la préparation de la tartiflette.
- le Cabricharme : type Reblochon au lait de chèvre . C'est le numéro 1 des ventes.
- les fromages à pâtes pressées :
- le Petit Paradis : doux, jeune, fruité. Il peut convenir sur la tartine, à l’apéro en cubes, sur une salade, dans les croque- monsieur. Aromatisé aux orties, aux poivres, aux graines de fenugrec et à l’ail des ours)
- Li Vi Cinsy : 6 mois d’affinage, fromage fort en goût. Premier prix au concours international de fromages à Harzée.
- La Tomme de Chèvre : pâte pressée 100 % au lait de chèvre. Elle a beaucoup de succès auprès des personnes ne pouvant consommer des fromages au lait de vache, car elle est douce, onctueuse, délicieuse.
Bon à savoir : chaque année, le 3ème dimanche de septembre, c'est la Fête de la Route du Fromage Maffe-Gros Chêne.
On peut trouver les fromages de la Fermière de Méan dans plusieurs points de vente à Bruxelles :
. Marché de Woluwé Saint Lambert, chaussée de Roodebeek - le samedi