Le Monde des Mille Couleurs

Description

Wildfarming de mille couleurs

C'est en 2006, après avoir été professeur d'agronomie et fait des stages en Afrique, que Dries Delanote reprend les terres familiales situées à la frontière franco-belge. Il entame la conversion bio du terrain et développe une grande diversité de légumes, plantes aromatiques et fleurs comestibles.

Ici, priorité est donnée au vivant, au biotope dans toute sa richesse... il s'agit d'abord de 'regarder la terre, la sentir'. Une partie du terrain a été mise en culture selon les principes de la permaculture, et d'année en année la nature crée une richesse de plantes surprenante. Seule une partie est cueillie, le reste enrichit la terre pour l'année suivante. Sur le reste du terrain, d'autres légumes ont été plantés, et les plantes 'sauvages' sont les bienvenues.

Et cela donne une magnifique palette de légumes, fleurs, herbes aromatiques : choux de toutes formes et couleurs, brocolis, asperges, panais, rutabagas, salsifis, bourrache, roquette, salsifis, radicchio, cardamone, capucines, fleurs de luzerne...

Les Chefs adorent !

Dries fournit de nombreux chefs de restaurants belges et français, sensibles aux saveurs vraies d'une production naturelle et 'sauvage', ravis des surprises et des découvertes que Dries partage au fil des saisons et qui inspire leur créativité en cuisine.

Et on peut aussi aller acheter sur place en cueillant soi-même (voir les horaires sur leur site).