Les Garçons Maraîchers

Description

Un cuisinier maraîcher !

Les Garçons Maraîchers, c'est une entreprise agricole née du projet commun de deux compères visant à rapprocher le « local » au plus proche des bruxellois.

Aujourd’hui, Jean-Philippe Gomrée est le seul responsable de ces 30 ares situés sur un espace test agricole à Anderlecht. Ce passionné, ex-cuisinier, décide en 2014 de quitter les fourneaux et de se former au maraîchage écologique... c’est LA révélation ! Après de nombreuses recherches, sa parcelle de terre lui est offerte par Graines de paysans, entreprise visant au soutien des nouveaux venus dans le métier.

Le but premier des Garçons Maraîchers est de fournir des produits de qualité aux restaurateurs de la capitale et aux particuliers. Comment ? Par une méthode de culture biologique canadienne inspirée elle-même des maraîchers parisiens d’antan, qui consiste à produire sur une petite surface tout en optimisant la production : on utilise l’espace de la plante pour ne pas devoir désherber, on travaille manuellement la terre en respectant le sol, on ramasse à la main les denrées, etc... (L’ouvrage de référence est Le jardinier-Maraîcher, de JM Fortier, Ed. Ecosociété, 2012 - réédition 2016).

Tout bio

Chez Jean-Philippe, tout est biologique, des semences au fumier en passant par le compost. C’est pour lui une question d’éthique. L’entreprise est en demande de conversion et devrait être certifiée bio pour 2018. Le terrain étant une ancienne pâture, aucun polluant ne réside dans le sol et Jean-Philippe travaille juste le PH afin de rendre la terre moins acide.

Et ça marche ! Avec une grande variété de légumes de saison : aubergines, fèves, poivrons, chicons, cresson, betteraves, carottes, tomates, cerfeuil, pourpier...

Le principe du circuit court est suivi jusqu’au bout, de l’agriculture à l’eau, qui provient des citernes du centre sportif d’en face ; et les invendus sont donnés à l’épicerie sociale d’Anderlecht.

A la recherche de nouvelles terres

Jean-Philippe le sait, il devra quitter le terrain pour 2019 mais son projet ne s’arrêtera pas là : "Je suis à la recherche d’un nouveau terrain à Bruxelles ou dans la périphérie et j’y crois ! Une alimentation saine, durable, produite en ville pour la ville, c’est possible !"

Nous, on l'encourage ! :-)

Où trouver ses produits ?

- Sur place, en vente directe, de mi-mars à mi-novembre,

- Au Marché de la Gallinette, dans les épiceries Au rayon Bio et Belgomarkt, et dans les restaurants Le Garage à manger, Le Ventre Saint-Gris, et au Bouchery Restaurant.