Chèvrerie des Coquelicots

Description

Des biquettes chouchoutées !
C'est un gros coup de coeur pour les chèvres qui a décidé Pierre à démarrer son activité en 2012 dans la campagne de Tournai, à Béclers. En 2018, la chèvrerie et ses chèvres ont démanagé à Ere, dans une chèvrerie spacieuse et lumineuse et une belle prairie de 2,5 ha où paître aux beaux jours.

Les chèvres sont de jolies chèvres poitevines, une race aujourd'hui menacée. C'est une chèvre originaire du Poitou aux poils longs et à la robe brun foncé, la face intérieure de ses membres est blanche, ce qui crée un joli contraste. La chèvre poitevine convient très bien au pâturage car elle est plus résistante et peut profiter plus longtemps dans la saison de la bonne herbe des prairies.

La race des chèvres poitevines est souvent délaissée au profit d'autres races laitières, car elle produit un lait de grande qualité mais en moins grande quantité que d'autres races. Ce qui explique son abandon progressif dans nos sociétés productivistes. Le lait poitevin a pourtant un meilleur rendement fromager et permet la confection d'un fromage de grande qualité gustative.

La chèvrerie des Coquelicots est d'ailleurs le seul élevage belge recensé par l'Association pour la défense et le développement de la chèvre poitevine.

De délicieux fromages et yaourts

A la Chèvrerie des Coquelicots, le troupeau se compose actuellement d'une trentaine de chèvres. Elles mettent bas chaque année début mars après 5 mois de gestation pour donner naissance à 1, 2 ou même 3 chevreaux. Elles produisent du lait de février à fin novembre. Les chèvres produisent environ 2 litres de lait par jour. La traite a lieu deux fois par jour, matin et soir.

Fromages : élaborés avec le lait des chèvres traites le matin, frais ou affinés, ils sont tous à base de lait cru.

• Fromage frais nature et fromage frais à la ciboulette
  
  
• Fromage frais moulé : le nature, le poivré, l'italien, le miel-thym

Yaourts : au lait de chèvre entier pasteurisé.

• Yaourt nature

• Yaourt aux fruits : les goûts varient selon la saison
  
  

Où trouver les produits de la Chèvrerie des Coquelicots ?
- au marché de Kain-la-Tombe le mercredi matin, d'avril à novembre
- dans plusieurs épiceries des environs
- et aussi à Bruxelles (voir ci-dessous !)