Boulanger Pâtissier Benoît Segonds

Description

Benoît prépare ses pains de façon artisanale et traditionnelle, uniquement à base de matières biologiques (tout ! farine, olives, beurre, chocolat, épices, citrons vert, sel marin...), et principalement à base de levain.

Les farines proviennent dans la mesure du possible de la région.

Au fil des années, l'équipe qui entoure Benoît s'est agrandie, avec des personnes aux parcours différents, de toutes nationalités, qui étaient boulangers dans leur pays ou qui ont appris le métier en Belgique. Une richesse de savoirs-faire qui contribue sans doute à la qualité de ces délicieux pains artisanaux.

Et youpie : on les trouve dans plusieurs enseignes bruxelloises !

• Pains au levain
  . Campagne : froment, c'est le pain au levain comme on le faisait autrefois dans les campagnes françaises
  . Gris aux 8 céréales : froment, avoine, millet, orge, lin, seigle, sésame, tournesol
  . Au levain de sarrasin
  . Aux 5 farines : froment, épeautre, seigle, orge, maïs
  . Seigle complet : du seigle, rien que du seigle !
  . Epeautre intégral
  . Au petit épeautre : épeautre de Normandie moulu sur pierre
  . Au tournesol : froment, malt, graines de tournesol torréfiées
  . Aux graines de sésame : froment, malt, graines de sélame torréfiées
  . Aux graines de pavot : froment et seigle
  . Seigle-Noix-Pruneaux : seigle, céréales, noix, pruneaux
  . Aux olives : froment, olives vertes, herbes de provence
  . Aux noix : plein de noix !
  . Aux noisettes et raisin : froment et seigle, graines de tournesol à l'extérieur et raisins à l'intérieur
  . Aux figues et aux noix : froment, figues, noix, noisettes, pruneaux,
  . Khorasan-kamut
  . Baguettes au levain
  
  
• Pains à la levure
  . Blanc levure : froment
  . Froment-seigle
  . Epeautre
  . 8 céréales : avoine, froment, millet, orge, lin, seigle, sésame, tournesol
  . Miches, ciabattas, pains burger
• Briocherie
  . Cramique : froment, beurre, sucre perlé et raisins
  . Pain au sucre : froment, beurre, confiture orange maison, cannelle, sucre perlé
  . Croissants et chocolatines
  . Feuilletés cannelle
  
  
• Pâtisserie
  . Moelleux : au chocolat
  . cookies sarrasin
  . Brownies aux noix
  . Palmier : froment, beurre, sucre, sel, marmelade de citron vert