Le Champignon de Bruxelles

Description

Un super projet d'économie circulaire souterraine !
Saviez-vous que les Caves de Cureghem accueillent tout un petit monde qui se développe lentement dans l’humidité ? Une coopérative (un coopérateur = une voix) créée par trois jeunes Bruxellois a donné naissance dans les sous-sols à une... communauté de champignons !

Dans le souci de revaloriser des ressources inutilisées de la ville et pratiquer l’économie circulaire, les trois compères ont trouvé une idée géniale pour produire une alimentation saine en ville en revalorisant des ressources organiques : réutiliser la drêche de la bière, résidu du brassage de l’orge dans la fabrication de la bière, afin de faire pousser des shiitakes ! Champignon au goût parfumé et aux qualités nutritives remarquables, c'est le deuxième champignon le plus consommé au monde. C’est le voisin la Brasserie Cantillon qui fournit la drêche pour nourrir ces petits êtres. Ces champignons bio, à déguster frais ou séchés, sont certifiés par Certisys. Des produits aux qualités nutritives surprenantes, pour s’alimenter d’une manière saine et durable !

Shiitake, Maiteke, Eryngii, Nameko, Shimeji et... pleurotes !
Differentes variétés provenant du Japon ont trouvé refuge dans les caves. Le premier arrivé, le shiitake, surnommé 'champignon parfumé' pour sa saveur boisée, le maitake à la chair croquante et au goût de noisette, appelé 'le champignon dansant', et le nameko, un délicieux petit champignon onctueux. Sont produits aussi les eryngii, les shimeji et les pleurotes.

Visites guidées et formations
Ce projet anime votre curiosité ? Des visites de groupes sont organisées pour découvrir ce côté caché de Bruxelles. Venez voir de vos propres yeux cet endroit mystérieux, grand de 4000m2 !
L'équipe organise aussi des formations de 2 jours destinées aux personnes désirant démarrer une champignonnière

Et on ne résiste pas à l'envie de vous partager la video géniale du groupe Pang, qui a participé au crowfunding du projet Le Champignon de Bruxelles !