Fromagerie du Gros Chêne | Méan | Alimentation Bio à Bruxelles : les producteurs

Description

Une solide expérience !
En 1976, Daniel Cloots achète son premier troupeau de chèvres ; quelques années plus tard, il commence à vendre sur les marchés. Ensuite, la famille acquiert les bâtiments au Gros Chêne (Méan), transformés en fromagerie. En 1997, ils montent une coopérative incluant producteurs, consommateurs et travailleurs : la Fromagerie du Gros Chêne. En 2012, les bâtiments sont agrandis. La coopérative produit maintenant plus de 30 sortes de fromages à base de lait cru de chèvre, de brebis et de vache, récolté dans les fermes de la région.
L'humain reste prioritaire par rapport au profit : respect des partenaires qui frabriquent le lait, respect des consommateurs, équilibre des salaires au sein de la coopérative...

Des fromages faits à l'ancienne : Daniel et Michèle utilisent par exemple le moulage à la louche.

Brebis bio :
- Pâte dure : le Tomme des Botteresses
- Pâte lavée : le Pierre & Pôtre
- Pâte fleurie : le Brebis fleuri
- Pâte persillée : le Bleu d'Adèle
- Pâte fraîche : le brebis type feta, le Chabin, le Folie Bergère
Chèvre (bio ou non) :
- Pâte fleurie : le Chevrin
- Pâte fraîche : la Maquée au persil et épices, la Pyramide, le Biquedon, le Crottin, le Pavé cendré, le Ptit Aïeul, le Ptit Gatli, le Sainte-Maure
- Pâte pressée : la Tomme du Doyard, le Randonneur
Vache :
- Pâte fraîche : la Faisselle fraîche, la Maquée au lait entier, le Crémeux, le Muscadin, le Persillé
- Pâte pressée : le Filou, le Gralou, le 'Price de Blanche
- Pâte lavée : le Moëllon, le Picoleur
- Pâte fleurie : le Calendroz, le Pavé crème, le Petit Crémeux
- Pâte persillée : le Mamé Vî Bleu

Où trouver les fromages ?
. Vente directe à la Fromagerie : tous les jours sauf samedi et lundi.
. Via les grossistes-ditributeurs : Ecodis-Grodent, Real, Delibio
. Dans les marchés à Bruxelles :
- Ignace Sepulchre : Marché bio Place Ste Catherine (mercredi) et Marché d'Auderghem (jeudi)
- Pierre Houtain : Marché Place Jourdan (dimanche)
- Koen Derom- Hof Ten Broecke : Marché Place Van Meenen à St-Gilles (lundi), Marché av.Chazal à Schaerbeek (mardi), Marché Place des Chasseurs Ardennais à Schaerbeek (vendredi), Marché place d'Helmet à Schaerbeek (samedi), Marché de Boitsfort (dimanche)
- Jacques Defrenne : Marché Place du Châtelain (mercredi), Marché Place Flagey (samedi et dimanche), Marché Place Albert à Forest (jeudi), Les Ecuries du Tram (vendredi), Marché Place des Chasseurs ardennais (vendredi)
. Via les paniers : de Topino et Efarmz
. Et dans plusieurs épiceries à Bruxelles

Bon à savoir : chaque année, le 3^ème dimanche de septembre, la ferme organise l'évènement "Route du Fromage". Ce week-end festif est une bonne occasion de déguster les fromages et de visiter la fromagerie !